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宮保雞丁
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膽怯respectable

春節時親戚給了一隻超大的大骨雞，因為特別大就做了兩次，每次都吃了兩、三天才吃完。當時就留了點雞胸肉，想以後再做，結果一直放到了現在才想起來做做。做什麼捏？當然是到美食天下來學習了，借鑑了幾位老師的貼子，做出了多重滋味在其中的——宮保雞丁（我這是第一次做，味道超級好）。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200克
花生米 40克
蒜 2瓣
姜 2片
蔥 1段
乾紅辣椒 4只
花椒 10粒
油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先炸花生米。鍋中倒入適量油，隨即倒入花生米，用中火加熱，不斷翻動花生米，使其受熱均勻。
  • 步驟 2/11
    當聽到噼裡啪啦的響聲且花生變色後撈起，瀝乾油，晾涼備用。
  • 步驟 3/11
    將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入醬油、澱粉、料酒、油拌勻。
  • 步驟 4/11
    準備花椒，將乾紅辣椒掰成段，去籽。
  • 步驟 5/11
    蔥薑蒜切片待用。
  • 步驟 6/11
    將醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、澱粉1大匙、少許鹽調成碗汁。
  • 步驟 7/11
    炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入雞丁炒散，變色後盛出。
  • 步驟 8/11
    再起油鍋，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
  • 步驟 9/11
    放入炒熟的雞丁，加入蒜片、薑片、蔥花，炒出香味。
  • 步驟 10/11
    加入芡汁炒勻。
  • 步驟 11/11
    加入炒香的花生米炒勻即可。
釋出於 2020-05-18
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