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張亮版快手『宮保雞丁』
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小小黃陰念

最近芒果臺的『中餐廳』可以說是吸粉無數。湛藍的大海、金黃的沙灘，誘人的美食，再加上幾位明星，既養眼又解饞。在節目裡，最誘人的一道菜莫過於張亮最拿手的“宮保雞丁”。無論中國人還是外國人，都對這道菜是讚不絕口。這幾天連續追了幾期節目，發覺“宮保雞丁”其實並不難，今天就跟大家一起來分享一下……

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 半斤
花生 一把
花椒 20顆
醬油 兩勺
醋 一勺
糖 一勺
鹽 半勺
黃瓜 一根
蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先，先準備花生。抓一把花生米，過冷水浸溼。然後小火熱油，下花生米，炸到變色，一定要小火，不停的翻動花生米。
  • 步驟 2/9
    雞肉切丁，然後加一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，兩勺澱粉，用手抓勻，先醃一會。有雞粉的話，可以加半勺雞粉。
  • 步驟 3/9
    黃瓜切丁。
  • 步驟 4/9
    蔥姜花椒，備好。
  • 步驟 5/9
    蒜，切蒜片。
  • 步驟 6/9
    熱油，下蔥、姜、花椒爆出香味。然後下雞丁，迅速翻炒，雞丁變色後，加一勺豆瓣醬，炒勻。
  • 步驟 7/9
    加入黃瓜和炸好的花生米，加一點鹽炒勻就可以出鍋了。
  • 步驟 8/9
    一點不吹牛，跟飯店裡的味道不相上下。不信？不信你就試一下。'空炮吹肯'齊活。
  • 步驟 9/9
    配上米飯，那叫一個好吃。
小貼士

1.雞丁可以用雞腿肉也可以用雞胸肉，雞胸肉好處就是好處理，但是會比較柴，沒有雞腿肉嫩。雞腿可以買的時候讓人家把骨頭剔好皮去好，切的時候都要切大丁，要不炒完都碎碎的。

2.蔥要選嫩的，用蔥白部分。

3.用市售麻辣花生非常方便又好吃，但是花生米自己炸也可以，簡單的方法是放在盤子里加一點點油拌勻，微波爐高火2分鐘，拿出來翻一翻再2分鐘，重複此步驟直到花生米香酥。

4.勾芡是薄芡，一定要調稀一點。

釋出於 2018-12-24
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