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滬派糖醋排骨
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大河女巢峁塞

糖醋排骨分為兩種派別，一種是番茄醬派，一種是糖醋派，今天這款是前者，酸甜味別具一格。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 1斤半
油 適量
鹽 適量
小茴香 適量
大料 適量
澱粉 適量
白芝麻 適量
白胡椒 適量
番茄醬 適量
米醋 適量
糖 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一定選擇直肋排，切小塊，洗淨浸泡半小時去掉血水。
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋焯去血沫，中小火煮30分鐘。
  • 步驟 3/8
    撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/8
    放入白胡椒，小茴香，料酒，生抽，老抽，少許糖醋醃製半小時。
  • 步驟 5/8
    白芝麻用不粘鍋炒熟。
  • 步驟 6/8
    鍋中放足量油燒熱，放入醃製好的排骨，炸至金黃，這樣的排骨口感更好，外酥裡嫩。
  • 步驟 7/8
    撈出瀝乾油。
  • 步驟 8/8
    鍋中留少許油，放入大料蔥姜爆鍋，倒入炸好的排骨，加入番茄醬，糖以及之前醃排骨的汁，翻炒均勻，出鍋前放入適量鹽和水澱粉，烹入少許米醋快速翻炒收汁即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-12-06
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