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香花入菜惹芬芳--【桂花糖醋排骨】
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糖桂花，桂花蜜，桂花糕，桂花茶等等，這些是我們所熟知的用桂花做原料而得的美味,桂花入菜餚則比較少，可惜了一味好原料, 新鮮採下的桂花，用淡鹽水浸泡, 與糖醋排骨勾搭,酸甜裡裹挾著香味, 唇齒間流動著芬芳 那一刻，惹你的，會上癮......

時間:10-30分鐘
食材
豬肋排 400-500克
生抽 1勺
香醋 1勺
白糖 2勺
黃酒 5-10ML
大蒜 4-5瓣
番茄醬 2勺
鮮桂花 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬肋排......400-500克 生抽.......1勺 香醋.......1勺 白糖.......2勺 番茄醬.......2勺 黃酒.......5-10ml 大蒜.......4-5瓣 鮮桂花.......一小把
  • 步驟 2/3
    肋排洗淨後斬成2-3cm左右的排條 放入大碗中撒入大蒜 調入5-10ML黃酒和1勺生抽拌勻後醃製15分鐘左右 平底鍋加熱後放入醃好的排條 兩面煎到焦黃色，香味撲鼻時即可
  • 步驟 3/3
    鮮桂花挑乾淨後用淡鹽水浸泡另起鍋，用白糖炒糖色，棕紅色即可 倒入煎好的排骨，翻拌後均勻上色 調入1勺香醋，2勺番茄醬，加入熱水燜燒湯汁收濃時撒入鮮桂花，燜1-2分鐘即可出鍋
小貼士

1，鮮桂花即採即用，用之前在淡鹽水裡浸泡一下

2，幹桂花要密封儲存，取用時不會受潮變質

3，桂花做糕點，甜品也是特別好的原料

釋出於 2018-07-06
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