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糖醋排骨～金龍魚菜籽油第五站《江南香韻》
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迷戀

糖醋排骨是很受歡迎的大眾菜。但各地有不同的做法，各家也有不同的滋味。把我的做法與大家分享一下...

時間:1-2小時
食材
排骨 600g
料酒 2勺
冰糖 30g
香醋 2勺
生抽 1勺
蔥薑蒜 適量
金龍魚菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選擇新鮮的排骨洗淨，準備蒜末，薑絲和蔥絲，一點蔥末（最後撒上面的）
  • 步驟 2/9
    鍋中放入冷水下排骨焯燙掉血水即可。
  • 步驟 3/9
    另起鍋倒入金龍魚菜籽油。
  • 步驟 4/9
    油溫七成熱放入瀝淨水份的排骨翻炒。
  • 步驟 5/9
    先放冰糖一起炒化，再放入蔥薑蒜。
  • 步驟 6/9
    先烹入料酒煮1分鐘後再加香醋。
  • 步驟 7/9
    肉上色後添入熱水與排骨平行即可。小火燉煮30分鐘左右……
  • 步驟 8/9
    最後大火收汁，加少許鹽調味。裝入盤中撒上蔥花即可。
  • 步驟 9/9
    酸甜入味，肉爛彈牙，很好吃噢……
小貼士

用冰糖味道會清爽不甜膩，也會讓排骨看起來晶瑩剔透……

釋出於 2018-12-12
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