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糖醋排骨
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明昊明琴

排骨的烹飪方法有很多種，燉、燒，炸，蒸都別有一凡風味，今天我就用煮、炸，燒合一做了一道糖醋排骨，兒子特喜歡吃，外酥內嫩，香

時間:1-2小時
食材
前夾心排骨 3根
糖 50g
醋 50ml
生抽 20ml
醬油 10ml
料酒 20ml
鹽 5g
蔥末，芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨剁成5公分小段，冷水下鍋燒熱焯下水。
  • 步驟 2/6
    再次把排骨放水煮三十分鐘（水開後小火煮）
  • 步驟 3/6
    把煮好的排骨撈起瀝乾水分，拿個大碗倒入生抽,料酒，醬油，糖30g,香醋30g攪拌勻，再把排骨倒入碗中攪拌醃製20分鐘
  • 步驟 4/6
    平底鍋燒熱，放適量油，再把醃好的排骨擺好小火煎至兩面金黃色就好
  • 步驟 5/6
    把醃排骨的料倒入鍋中，加20g糖，加熱水鹽沒排骨，再把煮排骨的半碗湯煮沸倒入鍋中大火煮至收汁，再加20g醋會更香，炒會既可出鍋
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤，再撒些芝麻，蔥裝飾下，就可以享用美味了
小貼士

要做外酥內嫩的排骨，需先冷水煮30分鐘。

釋出於 2018-10-10
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