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糖醋排骨～不放油，不炒糖色
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overthrow劉邦

兒子最愛的肉菜之一，另一個就是梅菜扣肉。方子是從婆婆那裡學的。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
料酒 1勺
糖 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
米醋 5勺
八角 2個
姜 2塊
白芝麻 少許
幹澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨涼水泡1個小時，洗淨放涼水鍋，加少許料酒。煮開後再煮2—3分鐘即可。撈出洗淨備用。薑切片，八角兩個。
  • 步驟 2/6
    令起一鍋涼水，下入排骨，八角，薑片。大火燒開後調成小火，煮1個小時。水末過排骨就好，因為是小火，水量不需要太大。
  • 步驟 3/6
    輔料中，1勺料酒，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，5勺米醋倒入碗中，攪拌好待用。不愛糖醋的量可以減一點點。米醋沒什麼酸味，我多加了1勺，陳醋可以放4勺。
  • 步驟 4/6
    加入少許澱粉，我加了一小勺，要看排骨的量，少加點，多了很難吃。一個小時後把調料汁倒入排骨中，然後中大火就可以收汁了，我忘記拍了。
  • 步驟 5/6
    大火收汁後出鍋，撒些白芝麻。
  • 步驟 6/6
    再來一張
釋出於 2018-06-27
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