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糖醋排骨
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大概我在等你

糖醋排骨是非常家常的一道菜，很受大家的歡迎。其做法各有各的招。今天我就介紹一個非常簡單，不用放油、不用放水的煮糖醋排骨的好方法，這方法我教了不少同事，現在都成為了他們的拿手菜了。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
醋 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
高度白酒店 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗淨斬小段
  • 步驟 2/10
    炒鍋燒熱直接下排骨翻炒
  • 步驟 3/10
    炒至肉發白收水、收緊
  • 步驟 4/10
    放入適量高度白酒後翻炒，我喜歡用三花酒，肉特別有酒香味。
  • 步驟 5/10
    放酒翻炒後加入白糖
  • 步驟 6/10
    加入酸醋
  • 步驟 7/10
    加入醬油
  • 步驟 8/10
    糖、醋、醬油全部放入後，翻炒兩下，使調料充分混勻。加蓋悶煮，中途開蓋翻炒一下，目的是使排骨與調料均勻的接觸，更入味
  • 步驟 9/10
    悶煮至起糖漿
  • 步驟 10/10
    翻炒兩下即可起鍋裝盆
小貼士

1、放糖、醋、醬油的量可以根據自己的口味放，但這道排骨的特點是要大酸大甜，這樣味足，口感更佳。

2、由於這道菜不用放水，只是靠酸醋和醬油來悶熟，所以悶煮時間不長，當心糊鍋

3、要收完水分起糖槳時才可起鍋裝盆

釋出於 2022-06-06
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