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糖醋排骨
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小夢泯滅無言錢浭

一直喜歡【糖醋排骨】，此菜酸甜適口，不油不膩，外表油亮，顏色喜人。是一般人都能接受家常美食。已經做過多次了，今次拿出來秀一下，因為自我感覺不錯。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 0.5湯匙
香醋 3湯匙
白糖 3湯匙
姜 適量
大料 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的鮮排骨洗淨。
  • 步驟 2/8
    加水適量放入姜、大料、桂皮，煮至7成熟，（20分鐘的樣子）撈出控水，餘下肉湯保留可作它用。
  • 步驟 3/8
    用1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，2湯匙香醋（還有1湯匙另放），醃20分鐘左右。
  • 步驟 4/8
    醃好後撈出控去汁，用平底鍋煎炸至金黃。
  • 步驟 5/8
    撈出控油。
  • 步驟 6/8
    鍋內放入炸好的排骨，醃排骨的汁，3大勺白糖，少量肉湯大火燒開。
  • 步驟 7/8
    小火燜10分鐘後，大火收汁，出鍋前再加1湯匙香醋增加酸度。
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒蔥花（芝麻），上桌。
小貼士

小貼士：1.煎炸時控制火候，不要炸糊。2.一般不用放鹽，生抽老抽已經夠鹹了。3.可稍加雞粉，會更鹹鮮。

釋出於 2019-11-13
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