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私房油渣火爆大頭菜
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柑嫉既謝鉀

今天下班回家，老婆說想吃點清淡的，但最好還是香一點，翻開冰箱看到前幾天熬豬油剩下的油渣（其實我們東北叫油滋了）和大頭菜，突發奇想做一個油渣火爆大頭菜，味道可以，不喜輕噴！

時間:10分鐘內
食材
大頭菜 一小顆
幹辣椒 3個
油渣 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大頭菜手撕，洗乾淨備用。
  • 步驟 2/9
    這就是我之前做好的油渣，好香的。
  • 步驟 3/9
    家裡沒有蒜了，就只用薑片，辣椒段，花椒
  • 步驟 4/9
    關鍵的來了，這一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，醬油兩勺，料酒半勺，香油半勺，調勻備用。
  • 步驟 5/9
    起鍋熱油，放的順序謹記，先放薑片，有蒜片也一起放
  • 步驟 6/9
    放完薑片放油渣，翻炒10秒鐘下辣椒段和花椒，繼續翻炒兩三秒馬上下大頭菜，否則時間長了花椒辣椒就糊了！
  • 步驟 7/9
    大火翻炒至大頭菜到軟
  • 步驟 8/9
    下調好的汁，繼續大火爆炒十幾秒中
  • 步驟 9/9
    根據口味加鹽和雞粉翻炒幾下出鍋
小貼士

用心做就好了，很美味啊！關鍵是全程大火爆炒，否則，出湯了就味道口感都會差好多好多了！

釋出於 2019-01-05
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