一開始聽到大頭菜，還以為是鹹菜，後來才知道原來就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下來，而不是用刀切，因為刀切的斷面會很光滑，而撕出來的斷面不規則，這樣在炒制或醃製過程中菜葉與調味汁的接觸面積就會增大，更容易入味。

包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。

由於是用旺火爆炒，所以下手一定要快，葉邊會有些微焦，而且放了些幹辣椒，混合著微辣和焦香，別起來別有一番風味。

喜歡小清新的感覺，所以這次用了樂扣樂扣的格拉斯做容器，明媚的餐桌上，透明的格拉斯小巧玲瓏，突顯出包菜的翠綠和紅尖椒的暖紅，淡淡的油光潤著，美麗無比，讓吃飯的心情，也明媚了起來！