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【椰漿班蘭西米粽】水晶粽子
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幸爺們最彪悍

方子自配，分量：3個

食材
西米 100G
白砂糖 1湯匙
班蘭汁 適量
粽葉 3片
椰漿 1湯匙
椰蓉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是班蘭葉，取一些剪碎，加水搗碎得到綠色的班蘭汁
  • 步驟 2/11
    關於西米，建議選擇小顆粒的這種如果大顆粒的話不容易化成一個整體，看起來還會一粒粒的
  • 步驟 3/11
    西米提前用清水浸泡1個小時，瀝去多餘水分後加糖拌勻備用【補充】有反映說西米一泡就散成粉末了，這裡說明下我的西米完全不會這樣呢浸泡是為了讓它充分吸水，這樣之後好熟一點，當然如果散成粉末那就得不償失了不知道是製作工藝還是什麼其他的問題，總之可以先取一點泡水試試如果會散架就不要泡了，以免浪費了大量的材料~
  • 步驟 4/11
    幹粽葉提前用清水泡軟，剪去硬的那部分葉梗，捲成一個錐形筒
  • 步驟 5/11
    填入西米，這款我沒做夾餡。想做餡料的話也可以在中間放上餡料就行我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩餘2/3做了綠色的
  • 步驟 6/11
    剩餘部分粽葉翻折過來包住，用棉繩捆好更詳細的包法可參見之前寫的： 【紅糖麻醬白米粽】或者【板栗排骨粽】
  • 步驟 7/11
    剩餘的2/3西米加班蘭汁拌勻（一開始就用班蘭汁浸泡上色效果更好），同樣包好，這部分能包2只班蘭汁是用班蘭葉子加一點水搗碎得到的，沒有的話用班蘭精應該也行用量可多可少，畢竟搗出來的汁濃度也不一樣呢，看顏色差不多就行
  • 步驟 8/11
    全部包好，加清水至沒過粽子，電高壓鍋上汽後煮30-40分鐘，自然放氣後開蓋。煮那麼長時間是怕中間不熟，如果中間是直接可以吃的餡料（比如豆沙）的話，煮20分鐘就足夠熟透成型了
  • 步驟 9/11
    煮好的粽子剝開來，澆上椰漿，撒上椰蓉，搭配食用如果想要更甜的話可以再淋一點糖漿
  • 步驟 10/11
    成品~因為這款我沒有放餡料的，全部都是米料所以顯得顏色很深，單獨看比較薄的邊角位置的話那種淺綠色才是本色。班蘭汁的染色效果並不是那麼重的。
  • 步驟 11/11
    【補充】有人問我用的西米是什麼牌子的，如圖~我只能買到這個所以用的這個，並不是說推薦啥的，不過這個泡水完全不會化。
小貼士

水晶粽子算是新式粽子吧，雖然已經風靡了蠻多年

晶瑩剔透、冰冰涼涼的。不膩味，還蠻適合這個季節

本來是沒做這款，粽子嘛就是要吃糯米啊

不過看到有姑娘留言說求水晶粽子，那就做一次玩玩

更想往甜品的方向去做，於是搭了個椰香班蘭的口味

昨晚迅速地趕工出來的，量不多，就隨便紮了三隻

今天拍了照，今年的第一波粽子迅速地被拉出來見光了

好久沒拍照啊，今天拍這些折騰了好久

再之後大概要磨蹭到端午過了才開始包，肯定是要囤到明年了

話說常做的那幾款也寫過了，再做也不用再拍再寫，偷懶萬歲

釋出於 2018-12-24
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