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【蜜豆酒釀西米撈】省力省火煮顆粒分明的蜜紅豆
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亦楓天屎的翅膀

酒釀微醺，沁出蜜漬的香。 不醉人，不過分甜膩，只是剛剛好。

酒釀益氣，生津，活血。

紅豆健脾止瀉，利水消腫。

西米性溫、味甘、健脾、補肺、化痰，主補虛冷，消食。

蜂蜜，冰糖有不同種類不同功效，都是比較有益的甜味劑。

很適合炎熱的夏天

時間:10-30分鐘
食材
酒釀 適量
紅豆 適量
西米 適量
冰糖 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西米沸水下鍋。煮2分鐘後關火燜10分鐘。如此反覆4次至煮成透明狀
  • 步驟 2/9
    煮好後立刻過冷開水。
  • 步驟 3/9
    撈出放在冰鎮過的酒釀裡
  • 步驟 4/9
    紅豆洗淨過放在高壓鍋裡。加水沒過一寸（紅豆不需要提前泡過）
  • 步驟 5/9
    加入冰糖（喜甜的可以多加）
  • 步驟 6/9
    高壓鍋用粥檔煮。煮後自然放氣
  • 步驟 7/9
    不必急著出鍋。放置幾個小時至紅豆漲發
  • 步驟 8/9
    取出放小鍋煮至湯汁收濃。即可
  • 步驟 9/9
    與酒釀西米拌食，再根據自己的口味調以適量的蜂蜜，即可
小貼士

1.用高壓鍋做蜜紅豆無需事先浸泡，水也不用放很多。這樣煮出來的豆子軟韌且形不散。而且省時省力省火。最後水分可以不用收得很乾，因為液體中大部分都是煮出來的豆沙，煮太乾會煮出紅豆沙的。

2.西米用燜煮的方法煮出來形狀飽滿，過涼水冷激過後口感Q彈。此時放入酒釀中還保持溫熱，溫熱時易充分吸收酒釀的味道，而冰酒釀對於西米又起到了再次冷激的作用，增強口感。

3.酒釀如果是自家做的需要先煮過一遍把米餅煮碎煮開

釋出於 2018-12-03
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