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節瓜粉絲煲：一個小技巧，粉絲鮮美更入味！
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疤猜門嘿瞬

寒冷天氣裡，最想念的就是各種煲菜了，熱乎乎一大鍋，吃著就暖和起來。粉絲煲就是其中最家常的，加點蝦乾和節瓜，更是鮮美。不過要把粉絲做到爽滑、有韌性，還需要一點小技巧，不妨試試影片裡浸軟、汆燙、再浸醬油水的方法，保證你的粉絲幹香入味！【

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 10克
節瓜 1根
蝦乾 20克
姜 適量
蠔油 少許
鹽 少許
老抽 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    100克粉絲浸溫水20分鐘，入滾水快速過一下，瀝去水分；
  • 步驟 2/5
    取鍋加淨水、蠔油、生抽、糖、鹽煮到沸騰，放入粉絲拌勻，連湯汁一起倒出，浸泡上色入味；
  • 步驟 3/5
    1根節瓜刨皮、切絲。20克蝦乾用黃酒浸軟、撈出；
  • 步驟 4/5
    熱鍋下少許油，放薑絲爆香味，下節瓜炒透，加蠔油、鹽、糖、沸水，下蝦乾翻炒30秒，再將粉絲回鍋，大火煮到湯汁基本收幹；
  • 步驟 5/5
    同時燒熱砂鍋，倒入煮好的節瓜粉絲，蓋上蓋子再焗1分鐘至粉絲乾爽，撒上蔥花即可。
小貼士

1.可以用冬瓜代替節瓜。

2.節瓜切0.5cm厚易熟，而且容易入味。

3.乾貝選取中等大小的比較合適。

釋出於 2018-06-01
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