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自己發豆芽
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啞鈴segment

其實我常常在家發豆芽，冬天用豆芽機，夏天用簸箕，篩子。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 自己發出來的豆芽菜，安全放心，而且口感特別的好！“種植”的樂趣也是倍有成就感～

食材
綠豆 一碗
清水 3碗/每天
時間 4～5天
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備一個盆，放半盆水，這樣潮溼，有水氣～
  • 步驟 2/15
    綠豆可泡半小時，不泡也可以。選取的簸箕，篩子孔不能過大以免漏綠豆，也不能太密實，密實的話豆芽也能發出來，就是密密麻麻不漂亮，橫著長豎著長亂七八糟～
  • 步驟 3/15
    用噴壺得空就給綠豆溼潤一下。發豆芽不難，注意避光，還有就是不要碰油，容器乾淨，水乾淨～
  • 步驟 4/15
    沒有噴壺就用碗吧！每天溼潤那麼3，4次就ok啦！找一塊深色的布，給綠豆遮掩光線～
  • 步驟 5/15
    等到第三天，滿盆的水，就不需要給綠豆澆水啦！因為人家已經“自力更生”了～
  • 步驟 6/15
    長到肥肥短短的第三天其實可以採摘啦，含糖份比較高，很脆甜～
  • 步驟 7/15
    第四天是細長的身子，含糖份稍低。第五天就稍“老”了些，所以建議有手指長短就“收穫”～
  • 步驟 8/15
    我家昕哥很喜歡吃芽菜，用肉末，胡蘿蔔，蒜瓣搭配做食材～
  • 步驟 9/15
    熱油，爆炒蒜瓣和肉末～
  • 步驟 10/15
    把肉末爆炒香噴噴的，放胡蘿蔔絲～
  • 步驟 11/15
    翻炒五分熟胡蘿蔔絲後，入豆芽～
  • 步驟 12/15
    用鹽，生抽調味，豆芽帶水份，所以翻炒熟即可～
  • 步驟 13/15
    螞蟻上樹～
  • 步驟 14/15
    又一批豆芽可以收穫啦！緊跟著上面菜譜的這一批，基本5天可以吃一次～
  • 步驟 15/15
    一批可以吃兩餐，先摘比較長一些的，短的可以第二天再吃一次～
小貼士

使用豆芽機發豆芽是因為冬天溫度較底，豆芽機有加熱功能，而且不需要人工澆水，這樣減少了豆芽見光的頻率，豆芽是綠色的。人工發豆芽呢，豆芽見光次數稍多，所以多少有點帶粉色，不影響食用～

釋出於 2018-10-27
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