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自制黃豆芽
1.2萬 熱度 168 收藏
渷木易子子

沒有豆芽機，但買的豆芽不放心，總怕有泡過什麼藥，沒有豆芽機，又想自己泡豆芽，怎麼辦呢？我家發酵用的電飯鍋，保溫30度，就用它啦。效果還真不錯，泡發的豆芽長勢很好，三天收穫成品。

時間:1-2小時
食材
黃豆 100g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆，一定要最新的黃豆，隔年豆子發芽率很低，不能用
  • 步驟 2/14
    用涼水泡一天
  • 步驟 3/14
    泡好的豆子放在網篩中。我就用了這個不鏽鋼的網篩
  • 步驟 4/14
    用一個盆子，我的這個盆剛剛好和網篩大小一致，盆裡面放點水，把網篩放上，水不能淹到網篩底。有水僅僅為了保溼。
  • 步驟 5/14
    豆子上面蓋上溼布
  • 步驟 6/14
    再壓上重物，我經常要用這個鍋發酸奶，就一物兩用，把酸奶壓上面，一起放到電飯鍋上，蓋上蓋子，保溫發酵
  • 步驟 7/14
    保溫一天後，已經開始發小芽了，清水沖洗，放置發酸壞掉，然後繼續蓋上布保溫發酵。
  • 步驟 8/14
    保溫兩天後，芽長了有一寸長了，繼續清水沖洗，然後還是保溫。
  • 步驟 9/14
    保溫3天后，豆芽長的長長，已經可以收了
  • 步驟 10/14
    看看網篩的下面，豆芽的根都鑽出來啦
  • 步驟 11/14
    網篩裡面剩了點豆芽，拍個特寫，豆芽都是直直的佔裡面，下面其實冒出去了挺長的根，所以都可以站在網篩哩。
  • 步驟 12/14
    收穫的豆芽，帶著根好長，買的豆芽怎麼都沒有根呢？！
  • 步驟 13/14
    這樣看的更清楚，好長吧
  • 步驟 14/14
    把根摘掉，留下的豆芽，看著不錯吧
小貼士

1、現在季節，室溫已經在20度多點了，即使不保溫，也可以直接發豆芽的，只是時間需要多一天。同樣可以發出很不錯的豆芽。

2、發芽的過程中，每天要用清水沖洗兩次，防止壞掉。

釋出於 2023-06-15
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