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自制綠豆芽
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綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

雖然豆芽菜發制的時間比較長，沒有買的吃起來方便，但自己做的絕對是綠色環保的，吃著特別放心！

時間:1-2小時
食材
綠豆 80g
水 適量
棉布 一張
瀝水籃 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆洗淨後用清水侵泡20小時左右
  • 步驟 2/8
    將泡發好的綠豆倒入瀝水藍中碼平，並把多餘的水控掉
  • 步驟 3/8
    籃子下面放個接水盆
  • 步驟 4/8
    選用一塊乾淨的棉布（洗碗布或紗布均可）打溼，擰半乾後覆蓋在綠豆表面，給豆子保持溼度
  • 步驟 5/8
    籃子上面再放一個大小合適的盆，並壓上個重物，放置避光處
  • 步驟 6/8
    每天早晚各澆一次水，澆完後記得要把水控一控
  • 步驟 7/8
    第二天就出小芽了
  • 步驟 8/8
    長到第四天就可以收穫啦，用來炒和涼拌都是非常美 喲！
小貼士

1、豆芽最好不要發得太長，一寸左右營養是最高

2、給豆芽壓重物，是為了能讓豆芽長得比較粗壯些，如果不喜歡的可以不壓，那樣長得比較纖細一點

3、如果天氣太冷，會使豆芽生長緩慢，出芽率不高，溫度最好在20—27度左右

4、在發豆芽過程中不能有積水，每次澆好水後都要控出多餘的積水，否則容易出現爛豆現象

5、綠豆芽發好後要儘快食用，否則時間過長就會有點發苦

釋出於 2018-09-27
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