昨天，我在“日誌”裡發了一篇‘自發綠豆芽’，因為，發綠豆芽，不能見光，我拍的照片不多，這次，發的黃豆芽，步驟較詳細，希望對大家有所幫助。

黃豆芽的營養價值:黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。