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爆炒豆芽（自發綠豆芽版）
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我想瘦可以嗎啊

最近的新吃法就是綠豆芽，自己發綠豆芽，豆芽不要再用買，只需一把豆，就可以做出1大盤，自己發的綠豆芽，清香又可口，怎麼吃都不會膩呀

時間:10分鐘內
食材
豆芽 半斤
豆瓣醬 1勺
蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把綠豆裝在小碗中泡開，泡到綠豆稍稍有點漲了，就可以，我這樣泡大概4個小時就可以了
  • 步驟 2/9
    把泡好的綠豆裝在一個無油容器中，我用的是砂鍋，砂鍋的保溼效果非常好，如果沒有砂鍋就用其它容器也可以的
  • 步驟 3/9
    用一條幹淨的毛巾，把毛巾溼透之後再擰乾些許，但是不能太乾哦，因為豆子需要水分滋潤才會長高，但是又不能有太多水，因為我們不是要泡豆哦。把溼毛巾搭在綠豆上面，再用一個保鮮袋裝少許水碼在毛巾上面
  • 步驟 4/9
    蓋上砂鍋蓋子，放在陰涼暗處，在發豆芽的過程中千萬別毛巾開啟，豆芽見光就會變紅，所以千萬別開啟毛巾，切記。每天早晚溼一次水，把裝有水的袋子拿開，溼透水之後，用手按住毛巾把手再次倒出來，再把袋子碼上去，蓋上蓋子一樣的放在陰涼暗處
  • 步驟 5/9
    把發好的豆芽摘去筋頭洗淨瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    鍋中注入適量的花生油，加熱後把豆芽倒入鍋中
  • 步驟 7/9
    把豆芽炒至變軟，加入一勺豆瓣醬，翻炒幾下就均勻了
  • 步驟 8/9
    加入一勺水
  • 步驟 9/9
    再加入一勺鹽
小貼士

1、其實豆芽根鬚也可以食用，嫌麻煩的可以不用摘掉，只是有點影響賣相而已

2、整個炒制過程都要保持大火快炒，鎖住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由於綠豆芽屬於涼性食材，加點薑絲可以起到驅寒的效果，同時也可以達到提味的目的

釋出於 2019-01-01
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