1. 豬腰洗淨，對半片開，將豬腰裡白色物質片淨。切花。 2.將腰花瑪味，具體為加入料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、郫縣豆瓣（一般豆瓣即可，不過炒這類菜我喜歡放自貢產的美樂香辣醬），放置一邊；3.將生薑蒜切片、泡生薑泡紅姜山東大蔥切絲待用；4.鍋內放油，油要重油溫要高，待油熱高到一定溫度時放入已切片的聲生薑蒜，並迅速放入已瑪味的腰花迅速翻炒，翻幾下後加入已切絲的泡姜泡椒大蔥翻炒；4.依個人喜歡加入自己喜歡的綠葉菜炒，此步可略去。5.爆炒過程中加白糖加鹽；6.起鍋前放一勺醋。7.起鍋裝盤。