jxcaipu logo
爆炒腰花
14.3萬 熱度 774 收藏
愛發呆

買了個豬腰，打算焗飯給兒子吃的，但他好像有點上火，怕燥熱沒敢弄豬腰焗飯，所以就改為爆炒腰花啦。口感很鮮嫩，味道也很好，不過份量有點少，也好，少吃多滋味，留點念想下次再做。豬腰處理不好會有騷味，所以裡面的白色筋膜要切乾淨，還有就是炒的時候要放酒。給孩子做吃的，我是遵循先安全健康，然後再追求味道和口感，所以我是先灼燙一下再炒，那樣不但可以更徹底地去除騷味，更可以縮短炒的時間，讓豬腰熟透之餘還保持口感鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 1個
生薑 1塊
青椒 半個
紅椒 半個
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腰切乾淨裡面白色的筋膜；
  • 步驟 2/12
    在裡面斜刀切上麥穗花刀；
  • 步驟 3/12
    切成小塊；
  • 步驟 4/12
    燒開水，滴入幾滴白酒，放入豬腰灼燙10秒撈起沖洗乾淨；
  • 步驟 5/12
    薑切片，青紅椒分別切塊；
  • 步驟 6/12
    熱油鍋，爆香薑片和青紅椒；
  • 步驟 7/12
    倒入豬腰；
  • 步驟 8/12
    淋入適量白酒，翻炒幾下；
  • 步驟 9/12
    淋入適量生抽；
  • 步驟 10/12
    放一點點鹽；（因為放了生抽，所以鹽不用多放，或者生抽多放一點，就不用放鹽也可以）
  • 步驟 11/12
    放一點點白糖；
  • 步驟 12/12
    淋入水澱粉（生粉+清水拌勻），翻炒均勻，出鍋； （如果不是要拍照的話，我會提前把調味全都倒進一個碗裡，然後到時候一股腦兒地倒 進去就行啦）
小貼士

炒這個菜要旺火急炒，由於豬腰已經灼燙過的，所以，炒的時間不要很長

釋出於 2019-08-28
110
相關菜譜
寫評論