jxcaipu logo
爆炒腰花
7.7萬 熱度 30 收藏
染指的悲傷昆琦

哥哥最喜歡吃的一道老爸做的菜，炒出來的腰花絲毫沒有腰子的羶味兒，滑膩的口感完爆其他食材，幹辣椒很重要，用的是湖北本地產的辣椒

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
青椒或紅椒 6個
蒜苗 二根
鹽 半匙
黃酒 一鍋鏟
醬油 3湯匙
大蒜 3瓣
生薑 2片
澱粉 3匙
乾紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腰花剖成二半去除裡面的粘膜及白色組織，用清水浸泡2小時去騷味，中間換一次水，撈出瀝乾切成條狀，在一面切出花，加入澱粉（促鮮嫩），黃酒，大蒜末（去醒），醬油（入味）拌勻
  • 步驟 2/8
    蒜苗切段，青椒切片，大蒜，乾紅椒，生薑切末
  • 步驟 3/8
    倒入一鍋鏟油燒熱
  • 步驟 4/8
    加入大蒜末，生薑末，乾紅椒末炒香
  • 步驟 5/8
    加入腰花，青椒塊大火爆炒
  • 步驟 6/8
    加入黃酒或料酒一鍋鏟，加半匙鹽翻炒
  • 步驟 7/8
    加入蒜苗翻炒
  • 步驟 8/8
    翻炒30秒腰花不見血水後起鍋盛盤
小貼士

第一步的洗與泡十分重要，是去腥調味的關鍵

釋出於 2018-09-14
193
相關菜譜
寫評論