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爆炒腰花
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　　　豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、止消渴之功效。　　　醃好好後用大火快速爆炒，肉質鮮嫩，搭配營養豐富的青椒和胡蘿蔔，色彩搶眼，美味可口！

時間:10-30分鐘
食材
豬腰花 2個
青椒 3個
胡蘿蔔 30g
蒜頭 5個
乾紅椒 10個
花椒 1勺
生薑 1塊
油 適量
鹽 適量
十三香 1小勺
老抽 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青椒切小塊，胡蘿蔔切花形，乾紅辣一切二半，蒜頭和姜切小片
  • 步驟 2/7
    腰花切花刀狀，用少許鹽、十三香、一勺油、薑片、老抽拌均勻醃製15分鐘
  • 步驟 3/7
    熱鍋多放點油爆香乾紅椒、花椒、蒜和薑片
  • 步驟 4/7
    然後倒入腰花快速滑炒，顏色變白時盛起
  • 步驟 5/7
    底油放青椒和胡蘿蔔炒至斷生
  • 步驟 6/7
    然後再倒入滑熟的腰花
  • 步驟 7/7
    調入適量的鹽快速翻均即可
小貼士

　　腰花要去除中間的白筋，並用少許白醋水漂洗可去除其腥味；

　　滑炒時要多放點油並快速翻炒以免腰花炒老。

釋出於 2019-09-29
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