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爆炒腰花
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鉛筆periodic

好吃的爆炒腰花，做起來可不簡單呢。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
大蒜 4個
料酒 2勺
醋 2勺
澱粉 1勺
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
味精 少許
蠔油 1勺
老抽 少許
洋蔥 半個
小黃瓜 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：豬腰、黃瓜、洋蔥、紅椒、大蒜。
  • 步驟 2/9
    撕掉豬腰表面的一層膜，對半切開，把紅色的腰騷和筋去掉。
  • 步驟 3/9
    打花刀，先斜45度切，不要切到底。
  • 步驟 4/9
    然後交叉豎直切，也不要切到底。
  • 步驟 5/9
    打好花刀，切成小塊。
  • 步驟 6/9
    把腰花放在保鮮盒裡，加醋，可以多加點，蓋上保鮮盒蓋子，使勁搖晃，搖晃2分鐘後，將醋衝乾淨。這一步是為了更好地去除腰花的腥臊味。
  • 步驟 7/9
    加醋處理過的腰花，果然變白了。
  • 步驟 8/9
    黃瓜、洋蔥、紅椒切片，大蒜切片，備用。
  • 步驟 9/9
    調碗汁。因為腰花要大火爆炒，炒的時間很短，所以最好把調料調好一起倒入，節省時間。碗汁：鹽、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蠔油、澱粉，加少許水，攪勻備用。
小貼士

1、腰花切好後加醋搖晃，再衝洗乾淨，這一步很重要，不然腥味會很重，血水也不容易出來。

2 、炒腰花全程大火，變色就盛出，老了就不好吃了。

釋出於 2019-01-30
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