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爆炒腰花
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夕纖諾香妔

跟老公逛超市，看到豬腰子很新鮮，沒有注水，就買了三個。回家稍稍處理一下，配上辣椒爆炒，美味又下飯。我買的豬腰子個頭適中，你要是買的那種偏大的豬腰子，兩個就夠了。

時間:10分鐘內
食材
豬腰子 3個
菜椒 2個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1匙
姜 適量
大蔥 適量
料酒 1勺
大蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豬腰子洗淨，對半切開，把白色纖維部分切除乾淨，外表那層膜撕掉
  • 步驟 2/10
    改刀，先按照比較長的方向切，刀痕密一點，不要切斷，再橫過來切，每切第三四刀切斷，剖成麥穗花刀
  • 步驟 3/10
    鍋裡放入涼水，薑片，料酒，把改好刀的腰花放入鍋內，水一開，就把腰花撈出來
  • 步驟 4/10
    放進準備好的涼水裡
  • 步驟 5/10
    大蒜切片，姜切絲
  • 步驟 6/10
    菜椒最好兩個不同顏色的，搭配出來好看，切成絲，胡蘿蔔也切成絲
  • 步驟 7/10
    熱油放進蔥花薑絲蒜片炒香
  • 步驟 8/10
    倒進辣椒和胡蘿蔔絲，翻炒
  • 步驟 9/10
    炒軟後倒進瀝乾水的腰花，加一匙郫縣豆瓣醬，快速翻炒
  • 步驟 10/10
    根據鹹淡撒入適量的鹽調味
小貼士

因為孩子也要吃，用的菜椒，喜歡辣味的用辣椒代替。豬腰的白色纖維膜一定剔除乾淨，一是為了去除異味，二是白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，是腎上腺，吃了也不好，特別是孕婦，會誘發妊娠水腫。

釋出於 2022-03-23
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