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爆炒腰花（家常菜）
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婉麗gangster
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食材
豬腰 2只
西芹 2根
蒜苗 2根
姜、料酒、醬油、鹽 各若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬腰用清水洗淨。
  • 步驟 2/12
    將豬腰上殘留的白色筋膜剔除乾淨，以去除腥羶味。
  • 步驟 3/12
    將剔除乾淨的豬腰內側一面朝上，橫向用刀劃切，注意先不要切到底，每3釐米左右切斷一次。
  • 步驟 4/12
    將橫向切好的豬腰，再縱向切成腰花：縱向用刀劃切，注意先不要切到底，每3釐米左右切斷一次。
  • 步驟 5/12
    將切好的腰花用料酒拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 6/12
    將醃製後的腰花用開水焯一下（注意，寬水大火），腰花變色收卷即撈起，然後加薑末、醬油、料酒拌勻備用。
  • 步驟 7/12
    香菜切成一公分的段，蒜苗從中間劃開，然後切成兩公分的段，備用。
  • 步驟 8/12
    摘兩根芹菜，洗淨備用。
  • 步驟 9/12
    芹菜沿縱向從中間劃開，然後切成2公分的丁備用。
  • 步驟 10/12
    炒鍋大火燒熱加油，油燒七成熱，調中火放入芹菜丁煸炒片刻，然後調成大火加入腰花爆炒，最後加入蒜苗、香菜翻炒幾下。
  • 步驟 11/12
    火關小，加入適量鹽，炒勻後加入水澱粉，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    關火、出鍋、裝盤，0k！
釋出於 2018-08-22
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