1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道；（我一般都是在買的時候讓店家幫忙弄乾淨）

2、魷魚花兒的切法就是，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條；（寬度不宜切大，不然快火怕中間不熟，一般我都切成食指樣子）

3、之前有看過一些菜譜裡寫到腰花要過水煮片刻，但我覺得這個火候非常不好掌握，一旦煮過頭，腰花兒就僵硬了。所以我們家一直採用水澱粉抓裹腰花的方式，簡單的保證了成果率；

4、家裡做菜就是圖個方便快捷，所以也就沒有另外準備什麼料汁，之前的鹽千萬不能放多，泡姜泡辣椒都是自帶鹽味兒滴！另外配料一定要提前放到鍋子旁邊來，動作一定得快，腰花容易炒過火；

5、一定要用大火炒這道菜。

忠言逆耳：泡椒腰花這道菜，看似簡單，但操作起來很挺有難度；火候如果沒有控制好，菜品的質量就會大打折扣滴！筒子們，操練起來吧~