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火爆腰花
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梨子Nicole-

一直就喜歡吃豬腰、豬大腸、豬肚，只是因為這類食材膽固醇含量比較高才忌了一下口。買菜的時候很少再買。今天老公買了三個回來，整的我的嘴巴又蠢蠢欲動了！！沒說的，火爆腰花上菜吧！

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症

適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；

適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 400g
油 100ml
鹽 適量
白酒 50ml
料酒 少許
泡姜 適量
泡海椒 適量
大蒜 1個
大蔥 100g
雞精 少許
生抽 少許
醋 少許
白糖 少許
花椒 少許
水豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腰對剖剔去筋膜、用白酒揉搓之後洗淨
  • 步驟 2/12
    切刀花，加水豆粉、鹽、雞精、料酒、生抽、醋拌勻
  • 步驟 3/12
    泡姜、泡海椒切丁
  • 步驟 4/12
    大蒜切片
  • 步驟 5/12
    蔥段
  • 步驟 6/12
    熱鍋冷油
  • 步驟 7/12
    放花椒、蒜片爆香
  • 步驟 8/12
    泡姜、泡海椒爆香、加少許白糖翻炒
  • 步驟 9/12
    加少許白糖炒制腰花入鍋，快速翻炒
  • 步驟 10/12
    腰花快變色時放蔥段
  • 步驟 11/12
    加生抽、雞精快速翻炒出鍋
  • 步驟 12/12
    裝盤上桌享用
小貼士

1、先將豬腰表面的薄膜撕掉，洗一遍後抹乾水分，平放在菜板上橫向將其剖成兩片，將白色的筋膜剔除乾淨

2、將白酒倒在手上，拿起豬腰揉搓去腥騷，反覆幾次

3、再用水清洗乾淨後，抹去水份，打刀花

4、切好的腰花加水豆粉、鹽、雞精、料酒少少的醋和勻

5、腰花要快速翻炒，時間長了會影響口感

6、腰花可配多種蔬菜：黑木耳、黃花、豌豆尖、軟江葉、黃瓜，等等 今天沒準備，所以只有大蔥了！

釋出於 2024-02-04
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