jxcaipu logo
火爆腰花
7萬 熱度 89 收藏
Dylan_LT

火爆腰花屬於川菜，主要食材是豬腰。川菜中有一個菜系叫做“火爆系列”，用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食慾大增。豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等。火爆腰花有補腰、和腎理氣、止消渴之功效。越來越喜歡吃辣了，呵呵。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 200g
豬腰 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
醬油 適量
蒜頭 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊後，切成一字型
  • 步驟 2/8
    加入料酒、精鹽、水澱粉、拌勻
  • 步驟 3/8
    芹菜洗淨切成長段，薑切片，蔥切段，蒜頭拍扁
  • 步驟 4/8
    燒油至七成熱，放入蔥節、薑片、蒜片爆出香味
  • 步驟 5/8
    放入腰花快速炒散
  • 步驟 6/8
    放入芹菜條炒勻
  • 步驟 7/8
    倒入醬油炒均勻
  • 步驟 8/8
    待收汁後抖鍋幾下，加入鹽即成。
小貼士

腰臊要去淨，不然很腥。

滴少許食醋，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。

釋出於 2019-09-16
17
相關菜譜
寫評論