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清淡可口的爆炒豆芽
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宛如

爆炒豆芽是一道簡易的快手菜。要做到成菜乾淨，利落，不出湯，口感無豆腥味，還要保持一定的脆度，不是簡單就能完成的，爆炒豆芽的關鍵是要注意的是火候，要猛火，炒鍋要熱，成菜要快，鹽要後放。這樣就可以炒出一盤香脆可口，清爽宜人的豆芽了。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 200g
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
花椒 5粒
雞精 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分 。
  • 步驟 2/6
    香菜洗淨切段。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油燒熱，爆香花椒。
  • 步驟 4/6
    倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘。
  • 步驟 5/6
    調入少許鹽和雞精。
  • 步驟 6/6
    加入香菜大火翻炒均勻即可。
小貼士

炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。豆芽洗淨要瀝乾水分。

釋出於 2022-05-12
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