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夏季冷盤~清淡爽口的嗆萵筍
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所言皆塵土

萵筍有好多吃法，全家都很喜歡萵筍，但它不易入味，於是腦洞要開開了

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    萵筍去除表皮和筋，洗淨備用
  • 步驟 2/9
    萵筍切絲，木耳開水泡開
  • 步驟 3/9
    鍋放水，花椒，鹽，煮開
  • 步驟 4/9
    水開後先放入木耳，微煮兩分鐘再放入筍絲，約一分鐘（筍類蔬菜一定要焯水，去除裡面的酸性物質）
  • 步驟 5/9
    焯水後的筍和木耳放入涼開水中浸泡約5分鐘，為了顏色好看，口感脆爽
  • 步驟 6/9
    同時，咱準備調料，蔥薑絲，蒜末，花椒，紅椒
  • 步驟 7/9
    撈出筍絲，控幹水分，放蒜末，鹽少許，糖少許，蒸魚豉油或者生抽兩勺
  • 步驟 8/9
    鍋內放油，加熱到5分熱放入，薑絲，花椒，紅椒，小火至出香關火，放入蔥絲，然後將油淋在筍絲的蒜末上
  • 步驟 9/9
    最後加少許香油攪拌均勻即可
小貼士

萵筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老會影響它爽脆的口感的。

釋出於 2019-01-27
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