菠蘿一個，將菠蘿肉先剔出來。切法有兩種。1、橫切，在菠蘿頂端切一刀，將切下來的部分做為菠蘿盅的蓋子，這種切法缺點是菠蘿肉不太容易弄乾淨，優點是菠蘿能豎著擺盤上果，好看些。2、豎切。將菠蘿豎著一切為二，這樣菠蘿肉好剔一些，剔的乾淨。我用的是豎切。

在這裡分享一下我豎切以後剔菠蘿肉的小竅門。用小刀先圍著菠蘿肉邊緣劃一圈，然後再在裡面這樣橫豎都劃上幾道，注意不要將菠蘿皮劃破就行。這樣處理過的菠蘿很輕鬆就把菠蘿肉和菠蘿皮分離了。肉剔乾淨了，菠蘿皮就成了一個菠蘿盅。

在處理菠蘿肉的過程中，會有些菠蘿汁留在菠蘿皮裡，一定要儲存下來，一會要用到，菠蘿肉也要擠一下，根據情況，不需要全放上。

鍋中放玉米油適量，倒入隔夜蒸好的米飯翻炒均勻，陸續加入剛才擠好的菠蘿汁和菠蘿肉，繼續翻炒，炒到米飯黃澄澄的感覺。出鍋前加兩勺蜂蜜，翻炒均勻。如果喜歡吃甜，可以加點白砂糖。將炒好的菠蘿飯趁熱裝到菠蘿盅裡。

將另一半菠蘿皮蓋上，用牙籤固定一下。入烤箱200度烤10分鐘，讓菠蘿的味道更好的釋放出來。