生薑想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不認識。姜芽是老薑在潮溼的環境裡生成的嫩芽，肥嫩潔白。一般是收成後洗淨泥土進行醃製或用來烹，味道鮮嫩、味辣，清新爽口。生薑味道辛辣，一般用來做佐料很少生食。但姜芽肥嫩潔白，醃漬或熱烹後口感爽脆，是很好的食材。生薑有祛邪扶正的功效，感冒時傳統的土方就是用紅糖煮姜水來治療。“豬肝爆炒姜芽”，這個小菜中的姜芽口感脆嫩微甜，沒有老薑的辛辣，豬肝有著補鐵的功效。這個小菜就是為那些在不適合吃藥來治療感冒的人準備的。像孕期中的準媽媽們，建議食用這個小菜。豬肝富含的鐵元素，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，維持健康的膚色，對皮膚的健美保護作用。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力。其富含維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。姜芽與老薑均有殺菌開胃的功效，使用生薑能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人身強體健，精神飽滿。