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豬肝滑炒雪豆
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弟怰古元英雲

豬肝滑炒雪豆

時間:10分鐘內
食材
豬肝 650g
雪豆 330g
豬油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雨露 適量
生抽 適量
料酒 適量
玉米澱粉 5湯勺
味精 適量
大蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：豬肝650克 雪豆330克 大蒜1瓣 調料： 豬油（比平時多一些） 十三香適量 雨露適量 生抽適量 料酒適量 玉米澱粉5湯勺 鹽巴味精適量
  • 步驟 2/12
    豬肝切好備用（雪豆我提前掐好了）
  • 步驟 3/12
    拿一個大碗倒入料酒
  • 步驟 4/12
    倒入雨露
  • 步驟 5/12
    倒入十三香
  • 步驟 6/12
    倒入料酒攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    倒入玉米澱粉攪拌到每一片都裹上玉米澱粉，醃住1個小時。
  • 步驟 8/12
    坐鍋上火倒入豬油爆香大蒜
  • 步驟 9/12
    文火滑炒豬肝（要不停的翻炒不然會糊鍋哦）
  • 步驟 10/12
    （把鍋洗淨）重新把鍋加熱，倒入油爆香大蒜開大火把雪豆炒到變色。
  • 步驟 11/12
    轉文火倒入豬肝翻炒2下倒入鹽巴和味精翻炒入味。
  • 步驟 12/12
    倒入十三香翻炒
小貼士

滑炒豬肝不能太大的火，不然容易焦掉。做這道菜最好用不粘鍋了，不然洗鍋的過程是漫長的。

豬肝已經醃過了就不用下太多的鹽巴哦不然會很鹹的。

豬肝是解毒肝臟需要泡水半個小時以上（中間需要換水哦）如果有時間可以最好2個小時以上。

如果沒有豬油也可以用調和油。

釋出於 2020-08-20
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