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五花豬肝小炒
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含蓄vengeance

五花豬肝小炒,肉質嫩滑如豆腐,沒有一點腥味,好吃還營養!

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300
五花肉 適量
蒜苗 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
青蒜 適量
色拉油 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備洗好所用食材，將豬肝提前入冰箱冷凍一下，這樣子就能切出薄厚均勻的豬肝片了。
  • 步驟 2/11
    將豬肝一切為二，再切出厚薄相等的片。
  • 步驟 3/11
    再入湯盆裡，多次沖泡豬肝至乾淨。
  • 步驟 4/11
    鍋里加少許油，將五花肉下鍋煸炒至出油。
  • 步驟 5/11
    加少許的細鹽調個味，五花肉煸炒至如圖樣就十分的酥香啦。
  • 步驟 6/11
    這時再將泡洗好並控好水的豬肝下鍋，一邊炒一邊默數至30的樣子，就可以了，這樣子的炒制時間差不多就是30秒左右啦。將炒好的食材出鍋備用。
  • 步驟 7/11
    鍋洗淨重新加熱加少許的色拉油，將備洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下鍋爆炒至出味。
  • 步驟 8/11
    再將事先炒好的五花肉及豬肝回鍋。
  • 步驟 9/11
    加入個人喜歡的調料，我用到的是醬油及料酒。
  • 步驟 10/11
    最後將青蒜下鍋微炒一下即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    這樣子一份湘西豬肝就完成了。
小貼士

豬肝按個人喜好用澱粉來醃製一下。

豬肝炒制的時間不易過長，炒制的時候心裡可以默唸30秒左右就可以。

釋出於 2020-07-06
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