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豬肝爆炒荷蘭豆
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一隻皮d

豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質，也是是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。　中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效，但　肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
荷蘭豆 150g
煎 適量
蔥 適量
鹽 1小勺
料酒 2湯勺
生抽 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好材料：新鮮豬肝、荷蘭豆、蔥姜
  • 步驟 2/7
    豬肝洗去血水後切薄片放淡鹽水中浸泡半小時
  • 步驟 3/7
    荷蘭豆掐去兩頭小角，洗乾淨放入開水中加少許鹽和油汆熟，瀝乾水分備用
  • 步驟 4/7
    將浸泡好的豬肝過清水沖洗，反覆多衝洗幾遍將粘液沖洗乾淨瀝乾水分，蔥白和姜切絲備用
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入適量的油爆香蔥薑絲
  • 步驟 6/7
    蔥薑絲爆香後倒入豬肝大火爆炒至變色，加入1小勺鹽、2湯勺料酒、1湯勺生抽炒勻
  • 步驟 7/7
    接著改中小火倒入焯好的荷蘭豆翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、荷蘭豆放入開水中汆燙一兩分鐘即可，汆久瞭如果破了殼吃起來就不脆爽 2、汆燙時加入少許鹽和油能使豆保持翠綠色澤2、切薄片的豬肝不可炒得太久變色後就可出鍋，炒久了會變柴口感不好3、豬肝營養豐富，富含膽固醇，維生素，鐵等多種元素。體胖，高血壓，心血管或有腦病的忌食或少食。

釋出於 2018-07-21
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