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廣式臘腸炒荷蘭豆
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冬季是臘味飄香的季節，臘腸、臘魚、臘雞、臘肉、有些地方還有臘狗肉。在廣東，最常見的是臘腸和臘肉，樓房的陽臺，農家小院，高樓的飄窗外都能見到用繩子穿起，掛在竹竿上的臘腸和臘肉，這些季節性的生活特色好比一副流動的風景畫，慢慢品味欣賞，別有一番意趣和味道。以往每到冬天媽媽都會在家制作一些臘味，儲存起來足夠第二年吃上半年之久。做得多還能吃上一整年，主要是作為配菜食用。。。臘腸炒荷蘭豆是廣東地道的家常菜，幾乎每家每戶都會做的一道美食。真是百吃不厭！

時間:10分鐘內
食材
臘腸 2根
荷蘭豆 150g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 2個
雞粉 少許
清水 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：荷蘭豆、臘腸、蒜瓣。
  • 步驟 2/11
    荷蘭豆去掉筋絲、泡洗乾淨，蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 3/11
    臘腸用碗盛起，加上和臘腸持平的清水，放進微波爐叮4分鐘。
  • 步驟 4/11
    臘腸水倒掉，取出臘腸切片。
  • 步驟 5/11
    熱鍋，放適量油，下蒜蓉爆香。
  • 步驟 6/11
    加入荷蘭豆翻炒片刻。
  • 步驟 7/11
    撒下少許清水拌炒。
  • 步驟 8/11
    遮上鍋蓋，保持大火燜煮30秒左右。
  • 步驟 9/11
    調入鹽、雞粉。
  • 步驟 10/11
    倒下臘腸片快速翻炒均勻即可。
  • 步驟 11/11
    剷起~裝盆~
小貼士

荷蘭豆在炒制過程適量加少許清水拌炒，熟的更快，受熱均勻。臘腸先叮熟或隔水蒸熟再切片。

釋出於 2022-03-25
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