jxcaipu logo
家常五彩葷素小炒
6.6萬 熱度 45 收藏
水蜜桃

心藍手製私房菜【家常五彩葷素小炒】——四個男人的五彩生活

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 50g
扁豆 50g
胡蘿蔔 50g
幹香菇 20g
姜蒜 少許
紅杭椒 少許
油 5g
鹽 4g
味素 2g
蒸魚豉油 4ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜切米，紅杭椒切圈，裡脊肉切薄片上漿待用
  • 步驟 2/8
    幹香菇泡發洗淨切絲，胡 蘿 卜切菱形片，扁豆去頭掐尾去老筋待用
  • 步驟 3/8
    坐鍋起大油，下香菇絲、扁豆過油至扁豆顏色蒼翠，撈出瀝油待用
  • 步驟 4/8
    坐鍋起油，下姜蒜米炒香
  • 步驟 5/8
    下肉片，滑炒至變色
  • 步驟 6/8
    下胡蘿蔔片炒制油色變黃
  • 步驟 7/8
    下香菇絲、扁豆，加鹽、味素，翻炒均勻，炒2分鐘
  • 步驟 8/8
    加紅杭椒圈，翻炒2分鐘，淋生抽，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.扁豆選新鮮的小扁豆，口感清脆，肉質也比老扁豆可口

2.香菇過油可以增香，扁豆過油可以是色澤更青綠，同時縮短扁豆的熟制時間

3.裡脊肉上漿可選擇玉米澱粉加蛋清的組合，使口感更嫩滑

4.生抽起鍋前下更香

5.此菜葷素搭配，色澤豔麗，讓人胃口大開

釋出於 2018-06-13
17
相關菜譜
寫評論