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潤肺清火素小炒
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一隻知了o

家裡有胡蘿蔔和木耳，買了一點荷蘭豆搭配著荸薺和銀杏做了一盤潤肺清火的素小炒。黃、橙、白、綠、黑，成品不僅顏色漂亮，吃著也很舒服。

時間:10-30分鐘
食材
幹木耳 10朵
銀杏仁 一兩
荷蘭豆 二兩
荸薺 8個
胡蘿蔔 半根
澱粉 1/2勺
清水 一勺
鹽 一小勺
雞粉 一小勺
香油 數滴
料酒 一勺
食用油 兩勺
薑絲 半勺
蔥花 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切片，為了漂亮我把胡蘿蔔片用餅乾磨具刻成“小花”。
  • 步驟 3/9
    荸薺洗淨、削皮、煮熟後切片。
  • 步驟 4/9
    荷蘭豆兩側去筋洗好。
  • 步驟 5/9
    起鍋做油，油熱後放入蔥花和薑絲，將蔥花和薑絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥姜油。
  • 步驟 6/9
    蔬菜依次放入，先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片。
  • 步驟 7/9
    放入木耳翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    倒入煮熟的銀杏仁，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了。
小貼士

處理新鮮銀杏仁的方法：帶皮的新鮮生銀杏，把銀杏放到水中浸泡5分鐘，用手剝掉外皮，放入開水鍋了煮5分鐘，將煮熟的銀杏撈入涼清水中。以保持銀杏的口感。

食用銀杏的注意事項：銀杏仁中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。

釋出於 2018-07-01
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