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來年“清清白白”素小炒——秋葵炒口蘑
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昊英爭

從很小的時候起，每年年三十兒，外婆看著一桌的年夜飯就總會念叨“有魚有肉、有青有白，來年順順利利清清白白”。從那時候起，每年的年夜飯我們家都有青色（綠色）蔬菜和白色蔬菜一起炒的素小炒～比如韭菜豆芽、水煮青菜白菜之類的。今年因為寶寶太小，我和先生都不回老家過年，自己第一次在北京過年～也給“清白”小炒加點兒自己喜歡的味道。

秋葵和口蘑都是我很喜歡的～搭配一起好看也好吃，還超簡單，大魚大肉之外，這樣的素小炒您也可以試試。

食材
口蘑 10個
秋葵 10根
橄欖油 20克
大蒜 1瓣
鹽 10克
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    秋葵提前焯水～（鍋裡放5g橄欖油+5g鹽，這樣炒熟的秋褲更綠），蘑菇、蒜、小蔥洗淨切好，炒熟的秋葵多半切。
  • 步驟 2/7
    先熱鍋，再放油（熱鍋冷油）。
  • 步驟 3/7
    放入蒜瓣炒出香味。
  • 步驟 4/7
    加入蘑菇翻炒均勻～
  • 步驟 5/7
    蘑菇快熟時加入秋葵～秋葵已經焯熟了所以晚些放。
  • 步驟 6/7
    關火放蔥節和鹽，用餘溫翻炒均勻～盛盤。
  • 步驟 7/7
    清爽素小炒一盤。
釋出於 2018-08-29
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