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白蝦小炒
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講道義colonist

海鮮、水產類是我們家寶貝爸比的最愛，今天有事晚歸，晚餐的菜要媽咪來準備了！真是頭大。忽然想起鄰居阿姨閒聊時聊到過白蝦的小炒，雖然不怎麼會做，吃貨的味蕾還是知道這個小鮮味不錯！

於是來試一下，蝦皮都做到了酥脆，整蝦都可以食用了，䃼鈣佳品。外面香酥，肉裡鮮嫩，完全沒有腥味，我又成功了

晚上爸比回來連贊比他做的美味！哈哈哈⋯

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，都洗淨，白蝦瀝乾，蔥段切開，大蒜苗切段，薑切片
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油，加入花椒適量，油熱，炸到出香味，撈出花椒不要
  • 步驟 3/10
    放入蔥，姜爆香
  • 步驟 4/10
    加入白蝦，迅速翻炒
  • 步驟 5/10
    炒到蝦變色，加入適量鹽，炒勻，會有一些水份，繼續翻炒
  • 步驟 6/10
    加入適量十三香粉，拌勻，大火，收幹水份。繼續翻炒，水份幹了，也更入味了，而油就會讓蝦皮變得酥脆！
  • 步驟 7/10
    加入適量蒸魚豉油
  • 步驟 8/10
    炒上色後加入蒜苗
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻，出蒜香味，就好了
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、花椒，涼油就放，隨著油的加熱，香味才能出來！出來後撈出不要，以免影響口感。

2、蝦瀝的不太乾會炒出水份，一定收幹，收的過程，讓蝦更入味

3、油要適量多放，可以讓蝦皮酥脆，這種小白蝦就可以連頭連皮一起吃了，補鈣哈

4、蒜苗後放，炒香就好了。

釋出於 2023-02-07
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