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青蒜白蝦仁炒蛋
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憶塵夕之澀易波

與普通的青蝦煮熟後變紅不同，這個白蝦仁煮熟之後是粉白色，色澤很輕淡，不過它的口感卻很贊，又彈又脆，吃起來確實很過癮。用蝦仁來炒蛋，鮮上加鮮，再加上青蒜，色彩明快，香氣四溢。整道菜除了鹽不用任何其他調味料，但是做出的味道卻是鮮美得很。

時間:10-30分鐘
食材
白蝦仁 250g
青蒜 250g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青蒜洗淨備用
  • 步驟 2/9
    青蒜切段，蒜白和蒜葉分開放
  • 步驟 3/9
    蝦仁沖洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    打入三個雞蛋
  • 步驟 5/9
    將蛋液和蝦仁攪勻備用
  • 步驟 6/9
    鍋內放油燒熱，放入蛋液和蝦仁
  • 步驟 7/9
    輕輕翻動，讓蛋液凝固，蝦仁變色
  • 步驟 8/9
    放入蒜白翻炒至半熟
  • 步驟 9/9
    放入蒜葉翻炒，待所有食材都熟後，調入鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.青蒜葉子比蒜白容易熟，所以將二者分開，先將蒜白下鍋，再炒蒜葉，會讓食材同步熟透，口感和色澤都會比較好。

2.蝦仁和雞蛋本身就有比較鮮美的味道，所以這道菜除了鹽之外並不需要別的調味料，簡單炒炒味道就很好。

釋出於 2019-12-11
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