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蝦仁炒蛋
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沒什麼過不去

買了新鮮的活海蝦，本來想直接白灼，女兒吵著要吃蝦仁滑蛋，這麼新鮮的蝦炒雞蛋可惜了，而且最討厭剝活蝦，太費勁，不過小女皇的命令不敢不從啊…………

食材
鮮蝦 半斤
雞蛋 兩個
鹽 適量
料酒 適量
生粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    剝蝦，半斤蝦剝完一小抓，在每個蝦仁的背線上劃一刀，這樣炒出來才能捲成球形。
  • 步驟 2/7
    加入適量料酒、鹽（夠蝦仁的鹹度）、生粉抓勻醃漬15分鐘，待用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋兩個打散，加鹽（夠雞蛋的鹹度）
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油炒雞蛋，搗成蝦仁大小的小塊，炒熟盛出。
  • 步驟 5/7
    一定要熱鍋涼油倒入蝦仁（蝦仁才滑嫩）大火翻炒變色。
  • 步驟 6/7
    加入雞蛋攪拌均勻就可出鍋，翻炒時間不能過長，否則蝦仁炒老了口感就不滑嫩了。
  • 步驟 7/7
    出鍋，完成。耶！
釋出於 2018-09-15
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