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血皮菜炒豬肝
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思元

相信許多朋友都認為豬肝入口乾澀，不易入味所以都對豬肝不太感冒，其實豬肝不僅含有豐富的營養物質，還能做成許多爽口開胃的佳餚，像醬豬肝、滷豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。

爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。

下飯菜一道~

血皮菜又叫紫背菜，主要分佈在西南地區，據說是補血的，血皮菜蘸腐乳汁也特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200G
血皮菜 300G
泡辣椒 適量
泡姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬肝切成薄片，加入水澱粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗淨瀝乾水分待用。
  • 步驟 2/3
    鍋裡放入食用油，比平時炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨後倒入豬肝快速翻炒。
  • 步驟 3/3
    加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會影響口感。最後加入少量鹽和味精起鍋。
小貼士

豬肝一定要浸泡一個小時左右、這樣才能把豬肝的血放淨、做出來的口感才會更細膩光滑……

釋出於 2018-06-20
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