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木耳菜炒豬肝
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木耳菜又名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，是中國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜.木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。雖然說木耳菜營養特別豐富,但我總吃不慣它那個特殊的味道.唯獨這道木耳炒豬肝,讓我覺得木耳菜還是挺好吃.它們倆完全是絕配.不會吃木耳菜的朋友可以嘗試一下這道菜,或許你會喜歡上它的味道哦

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 250g
木耳菜 150g
油 適量
泡椒 15g
泡姜 15g
大蒜 10g
豆瓣 15g
澱粉 10g
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    木耳菜洗淨
  • 步驟 2/13
    準備豬肝一塊
  • 步驟 3/13
    豬肝切成片,然後用清水泡去血水
  • 步驟 4/13
    將血水憋去,往豬肝里加入澱粉和豆瓣,再放上少量的鹽
  • 步驟 5/13
    用手抓勻
  • 步驟 6/13
    準備姜蒜片和泡椒
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒入油燒燙,油放多一些
  • 步驟 8/13
    先下姜蒜片和泡椒下去熗鍋
  • 步驟 9/13
    隨後倒入豬肝泡在油裡,暫時別鏟動它,過個五六秒再用鍋鏟輕輕翻動
  • 步驟 10/13
    豬肝炒至翻白剷出來放一邊
  • 步驟 11/13
    鍋裡留下些底油,再倒入木耳菜翻炒
  • 步驟 12/13
    木耳菜炒至漸熟然後倒入先前剷出來的豬肝進去一起炒上幾大鏟
  • 步驟 13/13
    迅速調上鹽和味精起鍋
小貼士

炒豬肝的決竅,一是油大,二是火旺,三是速度.

加姜,蒜可以去豬肝的腥味

釋出於 2019-08-05
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