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韭菜炒豬肝
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皓月storm

正是韭菜好時節，這道菜聽起來沒什麼特別，但是特色在於豬肝炒前油炸，外脆裡嫩，雞蛋、韭菜、豬肝三種食材搭配起來的顏色也很漂亮。營養豐富，看起來就很有食慾，吃米飯也會多吃半碗哦!

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1大塊
韭菜 1把
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 2瓣
生抽 30ml
料酒 15ml
生薑 1小塊
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肝切片，大蒜和生薑切片加入豬肝裡，加入和一點鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
  • 步驟 2/13
    韭菜洗淨切段。
  • 步驟 3/13
    調料汁（生抽、料酒、糖、一點鹽）攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 5/13
    鍋子燒熱油燒熱倒入蛋液筷子把雞蛋劃散，盛出備用。
  • 步驟 6/13
    豬肝拍上澱粉。
  • 步驟 7/13
    鍋裡油燒熱， 下入豬肝入鍋煎炸至兩面脆黃。
  • 步驟 8/13
    外脆裡嫩的狀態，盛出備用。
  • 步驟 9/13
    鍋裡留適量的底油 ，倒入韭菜快速翻炒半分鐘。
  • 步驟 10/13
    倒入炸好的豬肝。
  • 步驟 11/13
    倒入調好的料汁，快速炒勻。
  • 步驟 12/13
    最後倒入雞蛋。
  • 步驟 13/13
    快速翻炒拌勻即可。
小貼士

1、調好的料汁可以先嚐一下，缺什麼加什麼。

2、豬肝油炸時間不宜過長，切的片，稍微炸一會外脆裡嫩。

釋出於 2023-02-13
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