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菠菜炒豬肝
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豬肝中含有豐富的血紅素鐵，而菠菜中大量的維生素C更能促進鐵的吸收。因此，菠菜和豬肝搭配，是補血的最佳組合。另外，菠菜中含有較多草酸，可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收，所以應將菠菜焯水大約1分鐘後再烹調。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 250g
豬肝 300g
白砂糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白酒 適量
澱粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菠菜摘去黃葉，用流動水沖洗一遍後，再用小蘇打浸泡十分鐘，洗淨控水
  • 步驟 2/10
    鍋裡放適量水，水燒開後，把菠菜掉水（一分鐘左右即可）
  • 步驟 3/10
    豬肝用流動水沖洗幾分鐘後，再浸泡一個小時（期間換幾次水）沖洗控水後，用白糖，鹽，生抽，蠔油，澱粉拌勻，醃製半個小時
  • 步驟 4/10
    掉水後的菠菜切段
  • 步驟 5/10
    起油鍋（油多加一點），加入豬肝大火快速翻炒
  • 步驟 6/10
    炒至豬肝變色發白後，盛出
  • 步驟 7/10
    鍋裡留底油，加入菠菜翻炒片刻
  • 步驟 8/10
    加入豬肝一起快速翻炒
  • 步驟 9/10
    加入適量生抽翻炒片刻，嚐嚐味道，根據個人口味新增鹽，至豬肝全熟即可出鍋
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

豬肝用流動水沖洗後，一定再要浸泡半個小時或一個小時，才能去腥味~

釋出於 2019-10-08
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