jxcaipu logo
三椒炒豬肝
2.1萬 熱度 176 收藏
寄玉絲

豬肝補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。我很愛吃豬肝，炒著吃滷著吃都愛吃，但是我覺得豬肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三種顏色的柿子椒配色，炒好的豬肝看著更有食慾了。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 350g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
澱粉 適量
醋 適量
白糖 適量
柿子椒 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬肝洗乾淨
  • 步驟 2/19
    切成片
  • 步驟 3/19
    用清水浸泡2小時，期間換水三四次
  • 步驟 4/19
    三種顏色的青椒切菱形塊
  • 步驟 5/19
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 6/19
    取一個碗，加入生抽、醋、白糖、澱粉、料酒、清水攪和均勻
  • 步驟 7/19
    把泡豬肝的水控出去，加入澱粉用手抓勻。
  • 步驟 8/19
    準備兩勺辣椒醬
  • 步驟 9/19
    炒鍋加玉米油燒熱
  • 步驟 10/19
    加入抓好澱粉的豬肝煸炒（注意一定要大火快炒）
  • 步驟 11/19
    看到豬肝變色就撈出來備用
  • 步驟 12/19
    鍋裡重新加玉米油，燒熱後加入蔥薑蒜末煸香
  • 步驟 13/19
    加入辣椒醬
  • 步驟 14/19
    煸炒出香味來
  • 步驟 15/19
    倒入煸好的豬肝
  • 步驟 16/19
    倒入三椒片
  • 步驟 17/19
    翻炒一下倒入兌好的碗汁
  • 步驟 18/19
    煸炒均勻出鍋
  • 步驟 19/19
    盛入盤中開吃
小貼士

這道菜因為我用的辣椒醬是有鹹味的，又加了生抽，所以不用再加鹽了，用水泡豬肝說是可以去除豬肝內不好的物質，所以最好多換幾次水，另外豬肝含膽固醇比較高，所以高血壓高血脂的人不適宜食用。

釋出於 2022-12-03
161
相關菜譜
寫評論