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辣椒炒豬肝
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咕褪牢晨以

說起老爸的下酒菜，我第一個就想到了辣椒炒豬肝，記得小時候爸爸幹活累了就喜好喝酒，每次喝的不多，但晚上總會喝點。要是家裡沒有什麼菜，爸爸就會讓我或小妹去買點豬肝豬腸之類的回來下酒，那時的豬肝很是便宜，一次吃不完，下一次媽媽就會用辣椒炒了又是一道好的下酒菜呢，小時候我老是琢磨，辣椒是辣的，用這個喝酒豈不更辣，問老爸，老爸說，好吃著呢。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
辣椒 200g
油 適量
鹽 適量
老滷料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝買回後洗淨，放水中浸泡兩個小時，期間換水。
  • 步驟 2/9
    鍋中水放入花椒燒開，放入豬肝焯水五分鐘。
  • 步驟 3/9
    洗淨後放入滷汁中滷製四十分鐘。
  • 步驟 4/9
    豬肝浸泡在滷汁中三個小時後取出切片。
  • 步驟 5/9
    辣椒洗淨切片。
  • 步驟 6/9
    鍋中放油加入辣椒翻炒。
  • 步驟 7/9
    炒至表面起皺後加鹽。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後倒入豬肝。
  • 步驟 9/9
    大火炒一分鐘即可。
小貼士

滷豬肝時最好用老滷汁，這樣才香。

豬肝中已經有鹽分了，所以減少鹽的用量。

喜歡辣的可以加入朝天椒，那樣更好吃。

釋出於 2019-09-18
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