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自制阿膠糕
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綿綿柳峸陽

參照群裡姐妹的做法做 的，總算還不錯，呵呵，阿膠正好給媽媽補補

阿膠，是傳統補血要藥，具有補血止血，滋陰潤肺的功能。

食材
阿膠 250g
黃酒 500ml
冰糖 75g
芝麻 100g
枸杞 75g
桂圓肉 75g
核桃仁 250g
紅棗 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    敲碎阿膠，黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的，等黃酒把阿膠泡化了.
  • 步驟 2/11
    泡下黃酒後，時不時去攪動下阿膠，免得粘碗底。我是泡了5天后才開始動手的。
  • 步驟 3/11
    熬製前的準備工作，紅棗去核切碎
  • 步驟 4/11
    核桃仁切碎
  • 步驟 5/11
    桂圓肉切碎
  • 步驟 6/11
    秤好足夠的枸杞
  • 步驟 7/11
    芝麻炒熟
  • 步驟 8/11
    中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裡，再熬一會，我是差不多熬了四十分鐘），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。
  • 步驟 9/11
    倒入冰糖，熬至稠的狀態 加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火） 不過忘記拍照了，有點手忙腳亂的，哈哈 再加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。我是一手抓鍋把手，一手抓勺在攪拌，真心累手
  • 步驟 10/11
    給模具上油，放入阿膠糕，壓實 待冷卻後拿出來切片
  • 步驟 11/11
    終於切片好了，切的手都疼了，真心是男人的活，下次要讓男人切片，太累了，不過蠻好吃的
小貼士

冰糖最好提前敲碎末末那樣的，要不熬的時候費勁

釋出於 2022-06-18
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